En vild kokkeskole!

Så skal jeg ellers lige love for at der kom kød i grøntsagskøkkenet! Og ikke bare lidt kød, nej rå mængder af hjortekød og vildtfuglekød indtog Krogerups udekøkken til lørdagens Vildt & Kød Kokkeskole.

Alle hjalp med at få dyrene fra skoven op til udekøkkenet, hvor de skulle forlægges.

Martin og Thomas fortalte historier fra det vilde jægerliv.

 Noget af en oplevelse selv at kunne partere en fasan...

...eller at flå en hjort

Grillmaster i aktion!

Der var dog også en del skønne efterårsgrøntsager på menuen.

Det kan godt rode lidt...

...når man laver så dejlig mad!

Det store buffetbord bugnede med grillet krydret dyreryg, bacon og timian svøbt fasanbryst med dyreragout-sauce, kartoffel og pastinak mos med ristede østershatte, grønkålsalat med selleri, æbler og valnødder og bagte hokkaidogræskar med hvidløg, chilli og sprøde græskarkerner.

Så er det tid til opvasken – dejligt at mor og far vil svinge viskestykket i bytte for en smagsprøve af vores vildt lækre mad!

   Tak for en vildt god dag!

Høsten blev fejret med kartoffelpizza, kartoffelpizza og mere kartoffelpizza!

På Krogerups Høstmarked havde Kokkeskolen tændt op i stenovnen og omkring 250 børn lærte at lave lækre sprøde kartoffelpizzaer helt fra bunden.

Kokkeskole med masser af krummer i...

I lørdags var der Korn & Brød Kokkeskole i udekøkkenet på Krogerup. Efter en dejlig tur rundt på markerne, hvor Mogens fortalte om kornet, høsten og naturen, rullede vi ærmerne op og gik i gang....og der var nok at tage fat på.

Først skulle dagens opskrifter gennemgås, forklares og kokketricksene vises...

så skulle kornet males til mel...

dejen blandes...

og æltes...

og formes...

Det gælder om at passe på fignerne når mandolin-jernet tages i brug til de tynde kartoffelskiver til pizzaen!

Udendørs-pizzaria

Der blandes, æltes, vejes, måles, bages og steges i udekøkkenet

Tid til en lille pause og en god snak ved bålet

Værsgo!

Hvis man fryser, kan man jo altid nyde sit bagværk med bagperronen placeret på den varme stenovn

Tak for det skønne knækbrød, de sprøde kartoffelpizzaer, de grove pandebrød, de flotte stenovnsbagte brød og de helt fantastiske æblekanelsnegle!

Vi ruller ud igen på næste lørdag til Kød & Vildt Kokkeskole -Ses vi?!

Sulten efter pizza?

Så kom til Høstmarked her i weekenden d. 3. - 4. september kl. 10-16 på Krogerups Avlsgaard. I Kokkeskolen kan du nemlig lære at lave din helt egen kartoffelpizza!  Vi garanterer en ekstra sprød bund, for pizzaerne bages i den nye glohede pizzaovn. Når du er blevet pizza-mæt, byder Høstmarkedet på mange andre oplevelser, så som ponyridning, jordskokkelabyrint, ’byg-din-egen-halmborg’, insekt-hotel, tovbane og meget meget mere....  

Så skal der fyres op i den nye stenovn!

Kom og vær med, når vi bager på næste kokkeskole – det er NU du skal tilmelde dig...

På kornmarken møder vi landmanden. Vi maler vores eget mel, og i den store stenovn bager vi brød med masser af krummer i.

Korn & Brød Kokkeskole d. 10.09.2011 kl. 10-14 i udekøkkenet på Krogerups Avlsgaard, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk.

Kokkeskolen er gratis og åben for alle børn i alderen 11-15 år. Der er plads til 25 børn pr. gang.

For at tilmelde dig Korn & Brød Kokkeskolen skal du skrive eller ringe til Sarah på sgj@aarstiderne.com eller 22689935 

STORE SYLTEDAG

I et solbeskinnet udekøkken mødtes 30 børn i lørdags for at lære at sylte i kokkeskolen.Først snakkede vi om hvorfor og hvordan man sylter, om sur- og sød-syltning og om grøntsagerne.

Så gik turen ud i marken, hvor vi høstede grøntsager – vi høstede rødbeder, gulerødder, løg, squash og et kæmpe stort gult græskar! Tilbage i udekøkkenet skulle der tændes op i bålkomfurerne og alle grøntsagerne skulle vaskes og renses.

Endelig var det tid til at springe på syltningen – der skulle både syltes rødbeder med peberrod, laves krydret græskarchutney, koges tomatketchup. De frisk høstede gulerødder blev til gulerod-appelsin syltetøj og de nyplukkede gule squash kom i squash-æble marmeladen. Som dessert syltede vi vaniljesyltede ferskner med stjerneanis.

Vi havde også gang i den nye stenovn, hvor vi lavede kartofler og bagt brød. Uhmm, det blev en meget lækker frokost. Til sidst gik alle hjem med hovederne fulde af opskrifter og maverne samt glassene fulde af syltegodter.

Tak for en dejlig dag!

Sarah